Madformidler

Når jeg laver mad, så skal det være underholdene og interessant, det må gerne rykke nogle grænser og åbne nogle sind. Vi har idag større adgang til gode råvarer og spændene teknikker end nogensinde, vi kan udvikle og opdage gastronomien som vi aldrig har set den før. Og alt hvad vi risikerer, er en oplevelse.... det er sgu da spændene.

Nicolai Tram født 1978

_Souschef på M/S Amerika

_Chef de partie på elBulli-filialen La Terraza del Casino i Madrid Spanien

_Medforfatter til kogebogen Ensaladas y bocadillos af Paco Roncero

_Kreativ assistent udviklingsafdelingen for La Terraza del Casino og elBulli-catering

_Souschef på Dragsholm Slot i Odsherred

_Medstifter af det kulinariske eksperiment NaCl

_Køkkenchef Restaurant Jacobsen i Klampenborg

_Faglærer Hotel og Restaurantskolen i København

_Koncept- og projektudvikler